中国人在饮食上很注重色、香、味俱全。虽然只是一个小小的便当，但却可以看出掌厨者的用心与否。"畈的小屋便当"本着多元化、多样化为配菜原则，提供多种样式便当组合，菜色的搭配可以决定便当的价值，及是否愿意食用它。因为是便当所以口味尽量大众化，以适应各种消费阶层的需求。
　　
　　现代人工作繁忙，由于暴饮暴食而吸收了过多高热量的食物，忽略了营养的均衡，有些过剩，有些则稍嫌不足，故"池上"调配出适度卡路里的便当，让消费者可按其工作量选择适合的食品。在我们的产品中有各种不同热量配制的便当，以适应不同阶层及男女老幼的选择。热量较低的便当如：招牌、鱼排或非油炸类的便当，适合办公人员及低运动量的工作者。畈的小屋便当大体力消耗的顾客或是发育中的青少年，需要大量的蛋白质、脂肪、维生素，则可选用较高卡路里的便当如：鲁肉、鸡腿、排骨等。

畈的小屋便当快餐是中国 一家专做海鲜便当的米饭快餐店，在传统炒菜快餐、自选式快餐的基础之上进行的升级，完全同市场上其他快餐实现了差异化；

畈的小屋便当主打性价比，有独特、抓眼球的中国风文化装修风格，符合了现代年轻人追求新、奇、特、养生的需求，也有“套餐”产品售卖模式，集营养、健康、美味、超值、体验为一体；

畈的小屋便当产品精简、易操作，分三个系列，炖品捞饭系列、中式快餐系列、台式快餐系列，共40几个单品；

操作简单少人工、出餐快，高翻台率，堂食外卖结合，创收能力厉害；

畈的小屋便当开店规模灵活，小到10平米1人经营的窗口店，大到100平的旗舰店，既能囊括沙县小吃、排骨米饭、黄焖鸡米饭等低端消费群体，又能囊括注重养生消费的中高端消费群体，经营定位可高可低，所以人流量大的商业街、商超、美食城、办公与居民聚集区、学校等都可开店；